دستگاه چشمه شکلات مناسب برای قنادی و تالارپذیرایی که شکلات گرم را به شکل آبشار جهت روکش دار کردن خوراکی ها و نمایش تزیینی کاربرد دارد و بدنه ای از جنس استیل نگیر داراست که آبشار شکلات قابل استفاده در کافی شاپ ها بوفه ها رستوران مراسم عروسی و جشن تولد می باشد.
دستگاه آبشار شکلات
آبشارهای شکلات دستگاه هایی هستند که در مراسمات عروسی و جشن تولد ها و دیگر جشن ها برای جذاب تر نمودن این مراسم ها مورد استفاده قرار می گیرند البته برخی از دست اندرکاران کسب و کارهایی همانند کافی شاپ ها یا مراکز تفریحی و تالارهای پذایرایی از دستگاه استفاده می کنند. آبشار شکلات یک وسیله برقی است که با کمک هیترهای موجود در آن شکلات را مذاب نموده و سپس همانند یک آبشار از طبقات خود سرازیر می نماید.
ظرفیت این دستگاه ها براساس تعداد طبقات مورد استفاده در آبشار و حجم مخزن دستگاه سنجیده می شود. به هنگام خرید دستگاه باید توجه داشت که از چه تعداد مهمان پذیرایی خواهد شد تا براساس آن دستگاه انتخاب گردد. یا می توان این طور محاسبه نمود که کاربرد دستگاه در چه مکانی برای چه تعداد از افراد می باشد.
ساخت دستگاه آبشار شکلات
دستگاه آبشار شکلات به جهت مصرف آن در صنعت غذایی باید به شکلی بهداشتی و استاندارد از متریال های مورد تایید ساخته شود. زیرا در این دستگاه در تماس مستقیم با شکلات می باشد. دستگاه های موجود در بازار مصرف در دو مدل استیلی و آلومینیم ساخته شده اند. که هرکدام برحسب نوع فلز به کار رفته دارای قیمت های متفاوتی می باشند. شرکت هیمورا بخش های اصلی دستگاه شامل طبقات که در اندازه های مختلف هستند و مخزن دستگاه که شکلات در آن ذوب می شود را از نوع استیل نگیر با گرید مواد غذایی 304 ساخته است. همچنین شرکت از بهترین قطعات در ساخت این دستگاه استفاده نموده است.
اجزای دستگاه آبشار شکلات
دستگاه آبشار شکلات به طور کلی از اجزای زیر تشکیل شده است:
مخزن: شکلات ذوب شده در این قسمت نگهداری می‌شود.
موتور: پمپ را به کار می‌اندازد تا شکلات را به بالای دستگاه منتقل کند.
پمپ: شکلات ذوب شده را از مخزن به بالای دستگاه پمپاژ می‌کند.
برج (آبشار): شکلات از بالای این برج به صورت لایه‌های آبشاری به سمت پایین سرازیر می‌شود.
گرمکن: شکلات را در دمای مناسب ذوب نگه می‌دارد تا جریان آن حفظ شود.
نحوه کارکرد دستگاه آبشار شکلات:
- شکلات در مخزن دستگاه ذوب می‌شود و توسط گرمکن در دمای مناسب نگهداری می‌شود.
- موتور، پمپ را به کار می‌اندازد.
- پمپ، شکلات ذوب شده را از مخزن به بالای برج پمپاژ می‌کند.
- شکلات از بالای برج به صورت لایه‌های آبشاری به سمت پایین سرازیر می‌شود و دوباره به مخزن بازمی‌گردد.
- این چرخه به طور مداوم تکرار می‌شود و جلوه آبشار شکلات را ایجاد می‌کند.
نکات مهم:
نوع شکلات مورد استفاده در دستگاه باید مخصوص آبشار شکلات باشد و به راحتی ذوب شود.
دمای شکلات باید به دقت تنظیم شود تا از سفت شدن یا سوختن آن جلوگیری شود.
دستگاه باید به طور مرتب تمیز شود تا از تجمع شکلات و ایجاد آلودگی جلوگیری شود.